Cách ngâm rượu chuối hột: 12 loại phổ biến nhất

Khi anh em tìm kiếm từ khóa: “Cách ngâm rượu chuối hột” hẳn các anh em mong được hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột đúng cách và ngon nhất. Vì ngoài mua rượu ngâm chuối hột sẵn tại các cửa hàng, thì anh em hoàn toàn có thể mua chuối hột tươi (nếu đúng mùa) và chuối hột rừng khô về tự ngâm được. Hiểu được điều này, Rượu Quê sẽ chia sẻ cho anh em cách ngâm rượu chuối hột ngon, thành công ngay từ lần đầu làm nhé!

Tổng hợp cách ngâm chuối hột 12 loại phổ biến nhất

Chuối hột là loại chuối rừng hoặc chuối hột ta (chuối hột vườn nhà) có hạt, thường dùng để ngâm rượu vì vị thuốc trong hạt và thịt chuối. Rượu chuối hột có màu vàng nâu, vị ngọt nhẹ xen lẫn chút chát đặc trưng, thơm tự nhiên và dễ uống. Rượu được ngâm đúng cách có thể dùng để bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chức năng sinh lý nam giới.

Một số lưu ý khi ngâm rượu chuối hột tại nhà

Với anh em đang mong muốn tự ngâm chuối hột với rượu ở nhà cần lưu ý về nguyên liệu, về dụng cụ ngâm và tỷ lệ chuối hột và rượu sao cho mẻ rượu ngâm đạt chất lượng tốt nhất, chuẩn như người trong nghề:

Đầu tiên, nguyên liệu chuối hột cần chọn là loại quả dại, quả rừng, nhỏ, có nhiều hạt, không bị sâu, sạch, không có thuốc, hóa chất. Nếu là chuối khô thì phải phơi đủ nắng, không mốc. Anh em xem nguyên liệu chuối hột rừng tại: Rượu chuối hột rừng Tây Bắc

Tiếp theo chuẩn bị rượu ngâm là rượu nếp trắng, rượu gạo hoặc nếp cái hoa vàng có nồng độ 40 – 45 độ. Với nồng độ rượu này đủ để chiết xuất dược chất mà không làm “chín ép” vị thuốc. Bước chuẩn bị cần lưu ý về dụng cụ ngâm bình thủy tinh hoặc chum sành có nắp đậy kín là tốt nhất, tránh ngâm bình nhựa. Trước khi ngâm phải tiệt trùng để tránh vi khuẩn gây mốc, váng.

Lưu ý tiếp theo là tỷ lệ ngâm rượu chuối hột là 1:4 với 1kg chuối và 4 – 5 lít rượu. Thời gian ngâm tối thiểu 3 tháng, ngâm càng lâu càng ngấm, rượu êm và thơm hơn.

Trên đây là các hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột chung cho anh em khi muốn tự ngâm. Với mỗi loại chuối hột rừng phơi khô, chuối hột chín tươi, chuối hột chín phơi khô hay ngâm rượu chuối hột kết hợp với táo mèo, táo đỏ, đỗ đen, đường phèn, mật ong, đinh lăng… sẽ có các cách ngâm khác nhau một chút. Xem chi tiết bên dưới!

1. Cách ngâm rượu chuối hột rừng khô

Loại chuối hột rừng khô là “đặc sản” của những người sành rượu vì ngâm lên cho màu đẹp, vị ngọt thanh và thơm rất đặc trưng. Cách ngâm rượu chuối hột rừng như sau:

Nếu là chuối hột rừng khô là dạng chuối hột rừng đã được phơi khô qua 5 – 7 nắng cho khô hẳn thì cách ngâm rượu chuối hột khô như sau: Rửa sạch chuối hột khô bằng nước ấm cho hết bụi. Sau đó để ráo hoàn toà, có thể rang sơ bằng chảo gang đến khi dậy mùi thơm, đổ rượu ngập theo tỷ lệ 1kg chuối hột phơi khô với 4-5 lít rượu trắng. Ngâm tối thiểu 3 tháng, ngon nhất sau 6 – 12 tháng trong bình thủy tinh hoặc chum sành có nắp đậy kín.

Cách ngâm rượu chuối hột ta cũng tương tự. Chuối hột ta là chuối hột được trồng vườn, dân tự trồng, không thơm ngon và màu đẹp như chuối hột rừng, vì nó không được hấp thụ sương gió, nắng như mọc dài ở đồi núi cao.

2. Cách ngâm rượu chuối hột chín tươi

Chuối hột chín có mùi thơm, vị dịu, dễ uống hơn nhưng lại dễ lên men nếu không xử lý kỹ. Cách ngâm rượu chuối hột rừng tươi như sau:

Chuối hột chín tươi không nẫu, rửa sạch, thái lát, đem phơi nắng 1 ngày cho se bớt nước. Tỷ lệ ngâm chuối hột rừng tươi là 2:4 tức 2kg chuối hột rừng tươi với 4 đến 5 lít rượu trắng 40 độ. Xếp chuối hột chín vào bình, đổ ngập rượu, đậy kín, để ủ nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Thời gian ngâm khoảng 3 tháng trở lên, ngâm càng lâu càng ngon. Sau khi ngâm. rượu có màu đẹp, mùi thơm nhẹ, vị dịu, dễ uống.

Nếu ngâm rượu chuối hột chín tươi sai cách sẽ khiến dượu dễ bị lên men, chua, hỏng. Vì trong chuối chín tươi chứa nhiều đường và nước, nếu không phơi sơ cho se mặt trước khi ngâm thì rất dễ lên men tự nhiên trong rượu, dẫn đến rượu có mùi hôi, chua, thậm chí sủi bọt, nổi váng trắng. Khi đã lên men hỏng thì không thể cứu vãn được, chỉ còn cách đổ bỏ.

Cách ngâm chuối hột tươi sai còn dễ khiến vi khuẩn sinh sôi khiến rượu đục, có cặn, có mùi lạ dễ dẫn đến đi ngoài, ngộ độc hoặc hại gan thận. Mùi lại có uống có vị hăng, chát, gắt cổ, mất đi hương thơm dịu và vị ngọt thanh đặc trưng của chuối chín. Nếu chuối tươi mà nẫu, hoặc khi ngâm không tiệt trùng bình, sẽ dễ bị nấm mốc. Tóm lại cách ngâm rượu chuối hột chín tươi nghe thì đơn giản, nhưng nếu thiếu kinh nghiệm, không xử lý kỹ nguyên liệu, hoặc nôn nóng dùng quá sớm, anh em sẽ bị hỏng cả mẻ rượu không uống được, có uống cũng hại sức khỏe.

3. Cách ngâm rượu chuối hột xanh

Chuối hột xanh khi đem ngâm rượu sẽ có vị hơi chát nhưng có tác dụng rất tốt cho người bị đau nhức, hoặc tiêu hóa kém. Dưới đây là hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột xanh đúng cách, anh em có thể thực hiện như sau:

Chuối hột xanh chọn loại quả xanh già, hạt đen, vỏ xanh đậm. Sau đó thái lát mỏng khoảng 0.5c, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Bước tiếp theo cần phơi nắng gắt 5 – 7 ngày, nếu không phơi được có thể xào sơ cho se nhựa. Sau đó cho vào bình ngâm với rượu gạo trắng theo tỷ lệ 1:5 tức 1kg chuối hột xanh cần 5 lít rượu trắng 45 độ. Ngâm chuối hột xanh với rượu sau 4 – 6 tháng có thể dùng, càng ngâm lâu càng êm.

Do trong chuối hột xanh có nhiều tanin và nhựa, nên nếu anh em không biết cách xử lý nhựa, hoặc xử lý sai cách sẽ rất dễ khiến rượu ngâm chuối hột xanh bị hỏng. Nếu ngâm rượu chuối hột xanh không đúng cách sẽ khiến rượu đắng gắt cổ, chát lè lưỡi, không có hậu ngọt. Nếu ngâm khi chuối còn ướt, hoặc không phơi héo nhẹ trước khi ngâm, chuối tiết ra nhiều nhựa và tạp chất, sẽ dễ bị đóng cặn, mùi nồng khó chịu, thậm chí có váng trắng như nấm mốc, không thể dùng.

Một số anh em ngâm chuối hột sai cách như: Cắt miếng quá dày hoặc ngâm cả quả, rượu không thấm được vào trong, hoạt chất không tiết ra ngoài, uống sẽ chẳng thấy tác dụng gì. Rượu như vậy chỉ thơm thơm bề ngoài, uống mãi mà không “ngấm”, gọi là “rượu ngâm giả” chứ không có giá trị thực sự. Hoặc nếu rượu ngâm quá đặc sẽ khiến người uống khó tiêu, táo bón, đầy bụng, đau dạ dày, gây hại cho sức khỏe.

4. Cách ngâm rượu chuối hột với táo mèo

Ngâm rượu chuối hột với táo mèo có tác dụng giải nhiệt, dễ uống, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp, giảm mỡ máu, tốt cho huyết áp. Nhưng nếu ngâm sai cách, không những không thu được vị ngon, mà còn mất tác dụng hoặc gây hại cho sức khỏe. Anh em có thể làm theo hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột với táo mèo chuẩn ngon:

Đầu tiên, anh em cần chuẩn bị chuối hột rừng phơi khô là ngon nhất. Nếu dùng chuối tươi hoặc xanh thì phải sơ chế thật kỹ (phơi khô/ sao vàng/ thái lát mỏng); Táo mèo tươi (hoặc khô); Rượu trắng ngon (nồng độ 40 – 42 độ); Bình thủy tinh hoặc sành sứ có nắp kín. Tỷ lệ ngâm rượu chuối hột với táo mèo là 1:1:5 trong đó 1kg chuối hột, 1kg táo mèo và 5 lít rượu.

Nếu ngâm với táo mèo tươi, anh em cần rửa sạch, bổ đôi hoặc thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng 30 phút để khử chát, rồi rửa lại, để ráo. Nếu ngâm rượu chuối hột với táo mèo khô anh em cần ngâm sơ 15 phút trong nước ấm, sau đó vớt ra để ráo.

Cách ngâm rượu chuối hột với táo mèo, anh em xếp nguyên liệu theo lớp đan xen:

Chuối hột – táo mèo – chuối – táo cho đến hết. Đổ rượu vào ngập nguyên liệu khoảng 3–5cm, đậy kín nắp. Ngâm ít nhất 3 tháng, ngon nhất là từ 6 tháng trở lên. Cất nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Càng để lâu, rượu càng êm và thơm dịu. Rượu chuối hột ngâm chung với táo mèo đúng cách sẽ có màu nâu hổ phách đẹp mắt, mùi thơm nhẹ, vị chát dịu – ngọt hậu, uống êm cổ, rất dễ chịu.

Một số lỗi anh em lần đầu ngâm rượu chuối hột với táo mèo thường gặp phải như: Ngâm táo mèo còn ướt, chưa xử ký nhựa chuối kỹ, tỷ lệ chuối và táo mèo quá nhiều, hoặc dùng rượu quá nhẹ, hoặc ngâm chưa đủ ngày đã uống. Đấy đều là các cách ngâm sai dễ khiến rượu bị chua, nổi váng, có mùi gắt, không ngấm được các chất trong chuối và táo, nên sẽ dễ mất tác dụng của dược liệu. Uống rượu dạng này lâu ngày có thể gây rối loạn tiêu hóa, tổn thương gan.

Nên anh em cần lưu ý ngâm rượu chuối hột với táo mèo đúng cách là cần: Phơi khô nguyên liệu nếu có thể, tuyệt đối không ngâm khi còn ẩm. Ưu tiên rượu gạo nấu truyền thống, độ từ 40 – 42 độ. Không mở nắp quá nhiều lần khi ngâm. Sau 3–6 tháng, chiết sang chai thủy tinh nhỏ, cất lạnh hoặc hạ thổ nếu muốn để lâu mà rượu vẫn êm.

5. Cách ngâm rượu chuối hột với đỗ đen

Ngâm rượu chuối hột với đỗ đen là bài rượu thuốc dân gian có công dụng bổ thận, lợi tiểu của chuối hột và tác dụng thanh nhiệt, mát gan, bổ máu của đỗ đen. Đây là loại rượu dễ uống, không gắt, vị dịu ngọt rất phù hợp với người bị nóng trong, tiểu buốt hoặc đau lưng, nhức gối. Tuy nhiên, nếu anh em ngâm rượu chuối hột chung với đỗ đen sai cách không chỉ khiến rượu không ngon, mà còn gây hại đến tiêu hóa hoặc phản tác dụng dược liệu.

Các bước ngâm rượu chuối hột với đỗ đen ngon đúng chuẩn:

Các bước chuẩn bị nguyên liệu: Anh em cần chuẩn bị chuối hột rừng khô (thái lát), đỗ đen xanh lòng, rượu gạo nấu truyền thống (40–42 độ) tỷ lệ 1:0.6:5 (tức 1kg chuối hột + 0.6kg đỗ đen + 5 lít rượu trắng). Ngâm trong bình thủy tinh hoặc chum sành có nắp kín. Lưu ý: Dùng đỗ đen xanh lòng (loại đỗ có nhân màu xanh) là tốt nhất vì có dược tính mạnh hơn hạt thường, giúp giải độc gan hiệu quả hơn.

Các bước anh em có thể thực hiện: Dùng chuối đã phơi khô, thái lát mỏng, rửa sơ bụi bẩn bằng nước ấm, để ráo hoàn toàn. Có thể sao vàng nhẹ để dậy mùi thơm và làm sạch nhựa còn sót. Đỗ đen anh em phải rửa sạch, để ráo, rang thơm trên lửa nhỏ (khi hạt nứt nhẹ, dậy mùi là được). Rang giúp khử ẩm, tăng hương và giúp đỗ đen tiết hoạt chất tốt hơn khi ngâm. Sau đó anh em cho chuối hột và đỗ đen đã sơ chế vào bình theo đúng tỷ lệ trên. Đổ rượu ngập mặt nguyên liệu 3–5cm, đậy kín nắp. Ngâm tối thiểu 3 tháng, ngon nhất sau 6 tháng – 1 năm. Cất bình nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Rượu chuối hột ngâm chung với đỗ đen sẽ có màu hổ phách sậm, ánh nâu đẹp mắt. Rượu có mùi thơm nhẹ, không gắt, có hậu vị thanh mát. Vị rượu chát dịu từ chuối hột, hậu ngọt nhẹ từ đỗ đen, rất êm cổ, dễ uống. Nếu ngâm rượu chuối hột với đỗ đen sai cách, rượu có mùi chua, có bọt, váng trắng, khó uống.

Một số lỗi anh em thường gặp phải khi lần đầu ngâm rượu chuối hột với đỗ đen như:

• Đỗ đen còn ẩm, không rang kỹ, hoặc rang cháy dễ mất hoạt chất dẫn đến sau 3–6 tháng ngâm vẫn lạt nhách, không thơm, uống không “thấm”, gây thất vọng.
• Chuối hột còn dính nhựa hoặc bị ẩm mốc nhẹ. Hay đỗ đen để lâu bị mốc nhưng vẫn đem ngâm dễ sinh ra aflatoxin (độc tố nấm mốc), dẫn dến khi uống sẽ hại gan, dễ gây đau bụng, buồn nôn khi uống.
• Ngâm trong bình kín nhưng mở ra thường xuyên
• Dùng quá ít nguyên liệu hoặc rượu độ thấp (<35 độ) dẫn đến rượu nhạt, không có tác dụng cho sức khỏe.

Anh em đặc biệt lưu ý thực hiện cách ngâm rượu chuối hột với đỗ đen đúng cách: Luôn rang đỗ đen và sao vàng chuối hột trước khi ngâm. Rửa sạch rồi phơi thật ráo tất cả nguyên liệu trước khi cho vào bình. Dùng rượu nấu thủ công, không dùng rượu pha cồn công nghiệp. Ngâm xong nên chiết ra chai nhỏ, cất mát hoặc hạ thổ nếu bảo quản lâu.

6. Cách ngâm rượu chuối hột với đường phèn

Ngâm rượu chuối hột chung với đường phèn đường nhiều anh em yêu thích áp dụng. Vì rượu sẽ dịu vị, thơm nhẹ, dễ uống  Đường phèn không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn giúp hương rượu mềm mại, giảm độ gắt của chuối hột, đặc biệt khi dùng chuối hột xanh hoặc chuối hột khô nguyên bản còn vị chát.

Các bước ngâm rượu chuối hột chung với đường phèn:

Anh em cần chuẩn bị: Chuối hột rừng phơi khô (hoặc chuối hột xanh); Đường phèn loại cục to và rượu gạo truyền thống (40–42 độ). Tỷ lệ ngâm rượu chuối hột cùng đường phèn: 1:0,5 – 0,7:5 trong đó 1kg chuối hột rừng, 500 – 700g đường phèn, 5–6 lít rượu. Sử dụng bình ngâm bằng thủy tinh hoặc chum sành có nắp kín.

Tiếp theo anh em nếu dùng chuối hột khô nên chọn loại thái lát, phơi khô kỹ, không ẩm mốc và nên sao vàng nhẹ để khử nhựa, dậy mùi thơm. Nếu anh em dùng chuối hột xanh cần thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng, để ráo và phơi nắng 1–2 buổi để hãm bớt vị chát. Riêng đường phèn anh em nên chọn loại đường phèn viên to, màu vàng nhạt hoặc trắng trong, không vón ẩm. Không nên nghiền nhỏ vì dễ làm đục rượu trong giai đoạn đầu.

Cách ngâm rượu chuối hột với đường phèn: Anh em cho chuối hột vào bình ngâm trước. Tiếp theo cho đường phèn rải đều lên trên. Đổ rượu ngập mặt nguyên liệu khoảng 3–5cm. Đậy nắp kín, bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng. Ngâm tối thiểu 3 tháng, uống ngon nhất sau 6 tháng trở lên.

Rượu chuối hột đường phèn ngâm đúng cách sẽ có màu vàng nâu hổ phách, trong vắt; Có mùi thơm nhẹ mùi chuối chín hòa cùng vị ngọt thanh của đường; Có vị ấm, ngọt dịu, hậu thơm – không gắt, dễ uống hơn nhiều so với rượu chuối nguyên bản.

Một số lỗi anh em thường gặp phải khi ngâm rượu chuối hột với đường phèn lần đầu:

• Sử dụng đường phèn nhỏ, dạng mịn hoặc hòa tan trước khi cho vào bình sẽ dễ làm rượu bị lên men chua, có váng. Do đường phèn tan quá nhanh, làm tăng lượng đường tự do sinh men rượu, gây chua, có bọt.
• Anh em sử dụng chuối hột chưa ráo hẳn, còn nước dẫn đến dễ hỏng rượu. Rượu sẽ  có mùi hăng, chua, vị lạ, xuất hiện váng trắng hoặc đục, không uống được, hỏng mẻ rượu.
• Anh em dùng quá nhiều đường phèn, khiến rượu ngọt lợ, át hết mùi đặc trưng của chuối hột. Rượu không còn là rượu thuốc, mà giống rượu pha sẽ giảm công dụng bổ thận, tiêu hóa.
• Anh em dùng rượu độ thấp (dưới 38 độ), không đủ bảo quản đường và chuối dẫn đến rượu dễ đục, biến màu, có căm, khó uống.

Vì thế anh em nên lưu ý khi ngâm rượu chuối hột với đường phèn: Không nên nghiền đường phèn. Nên để nguyên viên, rượu sẽ ngấu từ từ, không bị lên men nhanh. Chuối phải khô và sạch, tuyệt đối không ngâm khi còn ẩm. Dùng rượu nấu truyền thống >40 độ, mới đủ “nấu” dược tính ra từ chuối. Nếu muốn rượu dễ uống hơn, nên ngâm > 6 tháng rồi chiết lắng phần trong.

7. Cách ngâm rượu chuối hột với táo đỏ

Ngâm rượu chuối hột với táo đỏ được xem là bài thuốc bổ dưỡng, dễ uống cho người cao tuổi, người thể hàn, suy nhược. Rượu vừa giữ được dược tính mạnh mẽ của chuối hột rừng, vừa bổ sung vị ngọt thanh, dưỡng huyết, an thần từ táo đỏ. Công dụng của rượu chuối hột ngâm chung với táo đỏ giúp bổ thận, kiện tỳ, dưỡng huyết, hỗ trợ giấc ngủ, giảm mệt mỏi, làm dịu rượu chuối hột, thích hợp với người cao tuổi, phụ nữ sau sinh (dùng ít) và giúp ăn ngon, tiêu hóa tốt.

Anh em có thể thực hiện ngâm rượu chuối hột chung với táo đỏ như sau:

Anh em cần chuẩn bị chuối hột rừng phơi khô, táo đỏ khô (hồng táo), rượu gạo truyền thống 40–42 độ, bình ngâm thủy tinh hoặc chum sành có nắp kín. Tỷ lệ ngâm rượu chuối hột với táo đỏ là: 1: 0.3 – 0.4 : 5 tức là 1kg chuối hột, cần 300 – 400g táo đỏ và 5 lít rượu.

Anh em nên chọn loại chuối hột rừng thái lát, phơi thật khô (không ẩm mốc, không mùi lạ). Trước khi ngâm, sao vàng nhẹ trên chảo gang hoặc đất, cho thơm, giúp dậy mùi rượu và khử bớt nhựa đen. Táo đỏ anh em nên chọn loại hồng táo to, đỏ sậm, có vỏ bóng, ruột mềm, không bị mọt mốc. Trước khi ngâm: ngâm táo đỏ trong nước ấm 15 phút, rửa sạch bụi bẩn rồi để thật ráo nước (có thể bổ đôi để nhanh ngấu rượu).

Anh em thực hiện ngâm rượu chuối hột rừng với táo đỏ theo các bước sau: Đầu tiên cho chuối hột đã sao vào đáy bình ngâm. Lớp tiếp đến là táo đỏ (nên rải đều lên lớp chuối). Sau đó, rót rượu từ từ cho ngập nguyên liệu (cao hơn 3–5cm). Đậy kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Ngâm tối thiểu 3 tháng, rượu sẽ ngon nhất sau 6 tháng trở lên.

Nếu anh em ngâm rượu chuối hột rừng với táo đỏ đúng cách sẽ có màu rượu nâu đỏ hổ phách, trong veo. Rượu sẽ có mùi thơm dễ chịu, ấm dịu, có hậu ngọt của táo hòa với vị đặc trưng của chuối hột. Vị rượu êm nhẹ, thơm hậu, không gắt, phù hợp cả với người yếu rượu.

Một số lỗi thường gặp khi anh em ngâm rượu chuối hột với táo đỏ lần đầu:

• Táo đỏ chưa ráo nước hoàn toàn hoặc dùng táo đỏ kém chất lượng, mốc nhẹ nhưng không phát hiện sẽ khiến nước bị đục, có cặn. Rượu sẽ có màu vàng sẫm, đục như nước gạo, có váng nhẹ, không đạt chuẩn uống.
• Nếu anh em cho táo đỏ quá nhiều thì lượng đường tự nhiên trong táo sinh men khi gặp rượu độ thấp (<38), rượu sẽ bị lên men do lượng đườn cao, có mùi chua, mất toàn bộ dược tính.
• Bình ngâm hở hoặc để nơi quá nóng, ẩm cũng dễ bị làm rượu chua, nổi bọt nhẹ.
• Nếu anh em dùng táo đỏ chất lượng thấp, bị lưu huỳnh, hoặc ngâm tẩy sẽ làm át mùi chuối, gây mùi hôi nhẹ. Rượu uống vào thấy nhạt nhẽo, lờ lợ vị – không mang lại cảm giác “ấm bụng, nhẹ đầu” như rượu ngâm chuẩn.

Nên anh em cần lưu ý khi ngâm rượu chuối hột với táo đỏ: Chỉ dùng táo đỏ nguyên vỏ, không tách nhân, để giữ hương và tránh rượu đục. Có thể thêm một ít long nhãn (100g) nếu muốn rượu có hậu ngọt hơn, thơm dịu hơn. Nếu táo đỏ quá khô, có thể hấp mềm rồi để nguội ráo mới ngâm – cho vị ngọt sâu.

8. Cách ngâm rượu chuối hột với mật ong

Ngâm rượu chuối hột với mật ong sẽ tạo nên hương vị ngọt dịu, dễ uống, đồng thời phát huy tốt công dụng của cả chuối hột và mật ong. Tác dụng của rượu chuối hột mật ong giúp bổ thận, kiện tỳ, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ cải thiện sinh lý nam, giúp làm ấm bụng, giảm đau nhức xương khớp, hỗ trợ nhuận tràng, chống táo bón ở người già.

Anh em cần chuẩn bị hột rừng khô (thái lát), mật ong rừng nguyên chất, rượu gạo nếp 40–42 độ và bình ngâm thủy tinh hoặc chum sành có nắp kín. Tỷ lệ chuẩn ngâm rượu chuối hột rừng với mật ong là 1kg chuối hột + 500ml mật ong + 5 lít rượu.

Trước khi ngâm rượu, anh em cần chọn loại chuối hột rừng thái lát mỏng, phơi thật khô, không ẩm, không mốc., sao vàng nhẹ trên chảo gang, vừa khử nhựa, vừa làm dậy mùi thơm đặc trưng. Mật ong anh em nên chọn mật ong rừng nguyên chất, không pha đường, không quá loãng. Nếu có bọt hoặc sủi tăm nhẹ, nên lọc qua ray trước khi ngâm.

Tiếp theo anh em còn xếp chuối hột đã sao vào đáy bình, rót từ từ rượu gạo cho ngập nguyên liệu, chừa lại khoảng 500ml rượu để pha mật ong. Hòa tan 500ml mật ong với phần rượu chừa lại, rồi rót vào bình sau cùng. Đậy kín bình, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm ít nhất 4 tháng, ngon nhất sau 6–9 tháng.

Anh em nếu ngâm rượu chuối hột với mật ong đúng cách, rượu sẽ có màu nâu vàng hổ phách, ánh mật ong, trong vắt, hương thơm ấm nồng, có hậu ngọt dịu của mật ong hòa cùng vị chuối hột. Vị rượu êm, không gắt, hậu ngọt kéo dài, phù hợp với cả người lớn tuổi và phụ nữ dùng ít.

Một số lỗi thường gặp khi anh em ngâm rượu chuối hột với mật ong tại nhà sai cách:

• Mật ong có lẫn nước, hoặc chuối hột chưa ráo hoàn toàn dễ sinh men, làm rượu vẩn đục, có váng, mất dược tính
• Rượu độ quá thấp (<38 độ) không đủ sức “kìm men” nên rượu dễ bị chua, nổi bọt, vị như cơm rượu, mùi hăng nhẹ, mất tác dụng bổ cho sức khỏe.
• Dùng quá nhiều mật ong (trên 700ml/5 lít rượu) sẽ phá vỡ vị cân bằng giữa chuối và rượu. Hoặc nếu dùng mật ong pha đường dẫn đến rượu sẽ có vị lợ, hậu chát nhẹ, khó uống.

Vì thế nên anh em cần lưu ý khi ngâm rượu chuối hột mật ong nên dùng mật ong rừng nguyên chất, có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt vào giấy thấm: Mật nguyên chất không loang nhanh, không thấm nước. Rượu ngâm nên dùng loại nấu thủ công từ nếp, không có cồn công nghiệp. Có thể cho thêm vài lát gừng khô hoặc vỏ quế nếu thích rượu thơm ấm bụng hơn (không quá 5g/lít).

9. Cách ngâm rượu chuối hột với đinh lăng

Anh em nếu chưa biết cách ngâm rượu chuối hột chung với đinh lăng có thể tham khảo các bước dưới đây. Tác dụng của rượu chuối hột ngâm chung với đinh lăng giúp tăng cường sức khỏe, ăn ngon, ngủ sâu, ưu thông khí huyết, hỗ trợ hạ huyết áp, giảm mệt mỏi, đau lưng mỏi gối phù hợp người lớn tuổi hay suy nhược.

Tỷ lệ ngâm rượu chuối hột với đinh lăng chuẩn là: 1 phần đinh lăng : 1.5 phần chuối hột : 10 phần rượu.  Ví dụ như 1kg đinh lăng cần 1,5 kg chuối hột và 10 lít rượu.

Anh em rửa sạch rễ đinh lăng, thái lát, phơi nắng 2 – 3 ngày hoặc sao vàng cho thơm. Chuối hột khô sao sơ nếu chưa sao. Xếp nguyên liệu vào bình, rót rượu vào ngập kín. Đậy nắp kín, ngâm tối thiểu 3 – 6 tháng, càng để lâu càng ngon.

Nếu rượu chuối hột ngâm chung với đinh lăng sai cách, rượu sẽ dễ bị hăng, đục, mùi ngai ngái vì có thể dùng rễ đinh lăng còn tươi hoặc không khử hết nhựa. Hoặc khi ngâm sai cách, rượu chuối hột đinh lăng dễ gây tiêu chảy, đau bụng do đinh lăng tươi có tính mát mạnh và nhiều độc tố chưa phân giải. Hoặc rượu có vị lạt, không thơm nếu tỷ lệ đinh lăng quá ít hoặc rượu độ quá thấp.

10. Cách ngâm rượu chuối hột với ba kích

Anh em thường thấy nhiều người ngâm rượu chuối hột với ba kích vì công dụng của rượu giúp: Bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý cho nam giới; Giúp giảm đau lưng, mỏi gối, tiểu đêm nhiều do thận yếu; An thần nhẹ, giúp giấc ngủ sâu hơn.

Do ba kích dùng riêng thì hơi nồng, vị khó uống. Khi có chuối hột, rượu dịu đi, dễ uống hơn, lại giảm tính nóng của ba kích nên đây là loại rượu uống vừa có vị thuốc, vừa “êm bụng”, hợp với người trung niên trở lên.

Anh em cần chuẩn bị chuối hột, ba kích tím đã bóc lõi sẽ không hại thận và rượu nếp theo tỷ lệ 500g chuối hột khô + 700g ba kích tím và 6 – 7 lít rượu nếp. Tiếp theo anh em cần rửa sạch ba kích, bóc lõi, phơi ráo hoặc sao thơm. Chuối hột khô sao vàng cho thơm. Cho tất cả vào bình thủy tinh, rót rượu vào, ngâm kín. Sau 3 – 4 tháng là uống được, 6 tháng trở lên là đạt vị ngon nhất.

Nếu anh em ngâm rượu chuối hột ba kích sai cách như không bóc lõi ba kích dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nóng gan. Hoặc anh em dùng rượu độ thấp, ba kích bị nhớt, rượu dễ chua, nổi váng. Hoặc nếu dùng quá nhiều ba kích, rượu sẽ có vị đắng, nồng mùi khó uống.

11. Cách ngâm rượu chuối hột với sâm cau

Sâm cau là cây thuốc mọc hoang nhiều ở núi cao vùng Tây Bắc, Tây Nguyên, có củ nhỏ, dài như củ nghệ nhưng màu sẫm đen. Đây là vị thuốc quý dùng để ngâm rượu giúp tăng cường sinh lý cho nam. Rượu chuối hột ngâm chung với sâm cau có tác dụng tăng cường sức bền thể lực, giảm mệt mỏi mãn tính, kích thích ham muốn, cải thiện nội tiết tố nam đồng thời có tác dụng hỗ trợ người yếu sinh lý, lạnh người, lười vận động. Do đó nhiều anh em áp dụng cách ngâm rượu chuối hột với sâm cau như sau:

Anh em cần chuẩn bị nguyên liệu theo công thức ngâm rượu chuối hột sâm cau: 400g chuối hột khô + 300g sâm cau đen (khô) + 5 lít rượu nếp >40 độ. Tiếp theo anh em nướng sơ sâm cau trên than hoặc sao vàng hạ thổ, loại bỏ độc tính. Chuối hột sao sơ cho thơm. Ngâm chung hai vị trong bình, đổ rượu vào, đậy kín.

Một số lỗi anh em thường gặp khi chưa có kinh nghiệm ngâm rượu chuối hột chung với sâm cau:

• Chưa sơ chế sâm cau đúng cách, dễ sinh độc, gây nóng, bốc hỏa, nổi mụn khi uống. 
• Ngâm sâm cau chuối hột với rượu yếu độ (<38 độ) dễ làm rượu lên men phụ, bị đục.
• Sâm cau dùng tươi dễ gây tương tác mạnh, tăng nhịp tim, bốc nóng.

12. Cách ngâm rượu chuối hột với nhục thung dung

Nhục thung dung là loại ký sinh sống trên rễ cây khác ở vùng sa mạc Trung Quốc, Mông Cổ, hiện có bán phổ biến dạng thân thái lát màu nâu đen tại Việt Nam. Đây là vị thuốc quý dùng để ngâm rượu giúp tăng cường sinh lý cho nam. Rượu chuối hột ngâm chung với nhục thung dung có tác dụng bổ thận, dưỡng tinh, tăng cường sinh lực cho cả nam và nữ. Hỗ trợ tăng cường khả năng sinh sản, chữa suy giảm ham muốn. Giúp nhuận tràng, chống táo bón ở người lớn tuổi.

Anh em cần chuẩn bị chuối hột khô, nhục thung dung và rượu nếp loại mạnh theo tỷ lệ: Chuối hột khô: 500g + Nhục thung dung (khô): 300g + Rượu nếp loại mạnh: 5 – 6 lít. Tiếp theo anh em cần ngâm nhục thung dung với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo rồi hấp cách thủy 30 phút trước khi ngâm rượu. Chuối hột sao thơm như các loại trên. Ngâm chung cả hai với rượu, đậy kín, ít nhất 4 – 6 tháng mới uống được.

Một số lỗi anh em thường gặp khi ngâm rượu chuối hột với nhục thung dung sai cách: 

• Nhục thung dung còn ẩm hoặc chưa sơ chế dễ làm rượu bị nhớt, nổi váng.
• Nếu không sấy kỹ nhục thung dung, rượu sẽ dễ có mùi tanh, mốc nhẹ, khó uống
• Nếu ngâm nhục thung dung quá liều, có thể gây tiêu chảy, nóng người, đau đầu.

Rượu chuối hợp kỵ ngâm với gì? Xem tại: Rượu chuối hột ngâm chung với gì

Xem thêm: Rượu ngâm chuối hột có tác dụng gì

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột 12 loại phổ biến. Hy vọng chia sẻ từ Rượu Quê sẽ hữu ích cho anh em. Anh em có thể xem chi tiết hơn về: Rượu chuối hột hoặc gọi ngay cho tôi: 0399.383.356 để tôi tư vấn, báo giá từng loại rượu kể trên cho anh em.

Mọi người cũng tìm kiếm: Cách ngâm rượu chuối hột; Cách ngâm rượu chuối chín; Hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột chín; Ngâm rượu chuối hột khô; Ngâm rượu chuối hột với táo đỏ; Nên ngâm chuối hột xanh hay chín; Rượu chuối hột ngâm chung với gì; Uống rượu ngâm chuối hột có tác dụng gì; Ngâm rượu chuối hột với đường phèn