Tìm hiểu: Rượu men lá Bằng Phúc chi tiết nhất 2025

Rượu men lá Bằng Phúc là loại rượu truyền thống được nấu bằng gạo nếp ngon nhất, kết hợp với men làm từ hơn 30 loại lá rừng quý hiếm. Mỗi loại lá có một công dụng riêng, có lá giúp thơm, có lá giúp men ủ tốt, có lá lại giúp rượu uống không đau đầu. Những loại lá này không mua được ngoài chợ, mà phải tự đi rừng hái về từng đợt theo mùa. Anh em quan tâm đến loại rượu quê nổi tiếng này, cùng xem chi tiết dưới đây!

Giới thiệu về nguồn gốc, đặc điểm rượu men lá Bằng Phúc

Rượu men lá Bằng Phúc là gì, có những tên gọi nào

Anh em muốn biết Rượu men lá Bằng Phúc có phải là rượu nấu thủ công thật không, rượu có nguồn gốc từ đâu. Rượu này sử dụng men lá thay vì men thuốc Bắc hay dùng, cụ thể là những loại lá nào. Có những tên gọi nào cho loại rượu này?

Rượu men lá Bằng Phúc có nhiều tên gọi như: Rượu men lá Phúc Bằng; Rượu men lá Tây Bắc; Rượu men lá bằng phúc Bắc kạn; Rượu men lá bằng phúc tửu; Rượu Bằng Phúc… Dù ở tên gọi nào thì loại rượu đều có nguồn gốc từ xã Bằng Phúc huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn – Một đơn vị hành chính thuộc huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn – Nơi sinh sống chủ yếu của đồng bào dân tộc Tày và Nùng.

Loại rượu này được nấu từ gạo nếp và men lá rừng, với quy  trình thủ công truyền thống. Men lá được làm từ nhiều loại lá cây rừng quý hiếm, mỗi loại có công dụng riêng trong việc tạo hương vị và chất lượng cho rượu.

Điều làm nên khác biệt lớn nhất cho rượu Bằng Phúc chính là men lá. Men lá tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng của rượu. Men lá rừng Bằng Phúc thường được làm từ hơn 30 loại lá cây thuốc quý mọc trên núi đá, rừng sâu.

Mỗi gia đình nấu rượu có thể có bí quyết riêng, có thể các loại lá sẽ khác nhau nhưng đều dựa đều là lá có tác dụng: Giúp lên men tốt, tạo mùi thơm dễ chịu, vị dịu, uống không gắt, giúp rượu trong, không chua, không đắng. Một số loại lá phổ biến làm men là: Lá thẩu phán, lá bồ húng, lá cây đùng đình, lá bứa, lá vằng, lá tắm của người Dao… và nhiều loại lá chỉ người bản địa mới nhận biết và thu hái đúng mùa.

Ở dưới xuôi, người ta hay dùng men bánh hoặc men hóa học. Nhưng với Rượu men lá Bằng Phúc, men phải được bà con tự tay băm, giã, phối trộn từ các loại cây thuốc quý trên rừng. Nếu làm men không khéo, rượu sẽ bị chua, khê hoặc đắng. Nếu làm chuẩn rượu sẽ trong như sương, uống nhẹ như nước suối, ngấm chậm mà say lâu.

Men lá sau khi phối trộn sẽ được ủ kín, hong khô tự nhiên. Khi dùng thì nghiền mịn, trộn với gạo đã đồ chín để ủ. Quá trình này kéo dài khoảng 5–7 ngày, tùy nhiệt độ, sau đó mới mang đi chưng cất. Một mẻ rượu ngon không chỉ làm men lá khéo, mà còn cần tới kỹ thuật canh lửa và hứng rượu chuẩn xác.

Quy trình nấu rượu men lá Bằng Phúc thủ công

Rượu men lá Bằng Phúc được nấu hoàn toàn theo phương pháp truyền thống thủ công của người dân tộc Tày, Nùng ở xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn. Toàn bộ quy trình từ chọn nguyên liệu, làm men, ủ cơm đến chưng cất đều tuân theo kinh nghiệm dân gian lâu đời, không pha tạp, không sử dụng phụ gia công nghiệp. Cụ thể:

Bước 1: Làm men lá

Men lá làm rượu Bằng Phúc gồm 30 loại lá cây rừng như lá thẩu phán, lá bồ húng, lá rừng vằng, lá tắm, lá nhội, lá đinh lăng, lá sơn thục… Mỗi loại lá có công dụng riêng như tạo mùi thơm, hỗ trợ lên men, điều hòa vị rượu.

Lá rừng được hái vào mùa thích hợp, đem rửa sạch, phơi khô rồi nghiền nhỏ. Trộn với bột gạo và nước sạch, sau đó nặn thành bánh men tròn, to cỡ nắm tay. Bánh men được ủ trong rơm khô hoặc vùi tro bếp, chờ men phát triển trong khoảng 15–20 ngày, rồi đem phơi khô cất dùng dần.

Bước 2: Nấu cơm rượu

Chọn gạo nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng là lựa chọn hàng đầu vì độ dẻo, thơm. Vo sạch, đồ chín bằng chõ tre hoặc nồi hấp lớn. Khi cơm nguội, rắc men đã giã nhuyễn, trộn đều rồi ủ trong chum, vò, hoặc thùng gỗ kín.

Bước 3: Ủ rượu đủ thời gian

Cơm đã trộn men được ủ kín trong chum sành hoặc thùng gỗ. Ủ ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp, thường từ 7 đến 10 ngày, có khi lâu hơn vào mùa lạnh để cơm lên men hoàn toàn, tiết rượu thơm. Trong thời gian này, tinh bột sẽ được lên men và chuyển hóa thành rượu.

Bước 4: Chưng cất thủ công nhưng tỉ mỉ từng công đoạn

Sau khi ủ đủ ngày, cơm rượu được đem nấu bằng nồi đồng hoặc nồi gang truyền thống, thường đun bằng củi. Phần nồi được nối với một hệ thống ống dẫn hơi và làm mát bằng ống tre hoặc nhôm, cho rượu ngưng tụ chảy ra từng giọt. Thường chưng cất 2 – 3 tiếng mỗi mẻ, thu được rượu đầu có nồng độ cao nhất (thường từ 40–50 độ), sau đó giảm dần ở rượu giữa và cuối.

Bước 5: Bảo quản giữ nguyên hương vị men lá

Rượu sau khi nấu xong được để lắng tự nhiên, có thể ủ thêm trong chum sành để làm dịu độ cồn và tạo vị êm. Không dùng bất kỳ chất bảo quản hay hương liệu.

Chất lượng và hương vị rượu men lá Bằng Phúc

Anh em mua Rượu men lá Bằng Phúc đều mong muốn tìm được loại rượu ngon, an toàn, uống êm không gây mệt. Do đó, chất lượng và hương vị rượu Bằng Phúc luôn tạo được sự khác biệt khiến nhiều anh em say đắm.

Chất lượng rượu men lá Bằng Phúc nguyên chất, không pha cồn, được nấu hoàn toàn từ gạo nếp và men lá rừng, không pha thêm hóa chất hay phụ gia công nghiệp như nhiều loại rượu trôi nổi trên thị trường, vì thế rượu có mùi thơm tự nhiên, vị ngọt hậu dịu dàng, uống say nhưng không đau đầu, không khé cổ.

Mỗi giọt rượu chảy ra từ ống tre hay ống đồng là kết quả của quá trình chưng cất tỉ mỉ, lọc bỏ tạp chất và chọn lọc phần tinh túy nhất. Rượu đầu mạnh, rượu giữa êm dịu, còn rượu cuối để chưng cất lần sau. Rượu men lá Bằng Phúc sau khi nấu nếu được ủ trong chum sành 6 tháng – 1 năm trở lên sẽ có màu trắng ngà, trong vắt, hương thơm dịu nhẹ, uống vào trôi tuột cổ. Càng để lâu, rượu càng êm, càng “có hậu”.

Hương vị rượu men lá Bằng Phúc thơm ngậy men, ngai ngái lá rừng. Ngay khi mở nắp chai rượu hoặc chum rượu, người sành sẽ nhận ra mùi thơm ngậy của gạo nếp quyện với hương ngai ngái đặc trưng của lá thuốc rừng. Đó là mùi men lá, thứ mùi không thể nhầm lẫn với rượu men bánh thường. Rượu có vị êm – mềm – ngọt hậu: Uống ngụm đầu tiên thấy vị mượt và ấm, không gắt, không khé họng. Nuốt xuống rồi mới cảm nhận vị ngọt nhẹ nơi cuống họng, càng uống càng thấy dễ chịu, “say mà tỉnh”.

Người quen uống rượu mạnh nói rằng: “Rượu men lá Bằng Phúc uống như nước suối, nhưng ngấm lúc nào chẳng hay.” Đặc điểm nổi bật của rượu men lá Bằng Phúc là say êm, tỉnh nhanh, hoàn toàn khác với rượu công nghiệp gây đau đầu, mệt mỏi. Nhiều người kể rằng uống rượu này xong sáng hôm sau vẫn tỉnh táo đi làm, không hề lừ đừ, nhức đầu.

Như vậy, rượu men lá Bằng Phúc chính là loại rượu tuyệt vời cho anh em nhâm nhi. Rượu đậm tình, thơm mùi núi rừng, say mà nhớ!

Công dụng của rượu men lá Bằng Phúc, tại sao anh em nên uống

Bên cạnh việc tìm rượu ngon để uống, anh em còn muốn biết loại rượu men lá Bằng Phúc này có tốt không, có tác dụng gì cho sức khỏe, có thể làm quà biếu, tặng được không. Riêng với rượu men lá Phúc Bằng Bắc Kạn này, khi uống vào còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Uống 1–2 chén nhỏ rượu men lá Bằng Phúc trước bữa ăn giúp ăn ngon miệng.
• Giúp ngủ sâu hơn: Rượu êm, thơm, không gây mệt mỏi sau khi uống.
• Giảm nhức mỏi, lạnh tay chân nhất là người già, người hay mỏi vai gáy.
• Dùng ngâm dược liệu rất tốt khi ngâm cùng ba kích, đinh lăng, sâm cau, nấm ngọc cẩu… Ngâm với rượu men lá là chuẩn nhất.

Xem chi tiết kỹ hơn tại: Rượu men lá – Di sản sống từ lá rừng

Giá bán rượu men lá Bằng Phúc

Anh em muốn biết giá rượu men lá Bằng Phúc bao nhiêu tiền 1 lít; 5 lít 10 lít giá bao nhiêu… Anh em cũng muốn tìm mua rượu men lá Phúc Bằng tận gốc, không qua trung gian, chất lượng rượu chuẩn, giá cả hợp lý. Dưới đây là các mức giá rượu men lá Bằng Phúc Bắc Kạn, anh em có thể tham khảo dưới đây:

• Giá rượu men lá Bằng Phúc 1 lít dao động: 70.000 – 90.000 đồng/lít. Nên nếu mua 500ml, 5 lít, 10 lít giá bao nhiêu, anh em cứ theo mức trên mà nhân chia.
• Rượu men lá Bằng Phúc 5 lít giá bao nhiêu dao đông: 350.000 – 500.000 đồng
• Rượu men lá Bằng Phúc 10 lít giá bao nhiêu dao động: 700.000 – 900.000 đồng
• Rượu men lá Bằng Phúc 20 lít có giá dao động: 1.400.000 – 1800.000 đồng

Lưu ý: Các mức báo giá bán rượu men lá Phúc Bằng Bắc Kạn nêu trên chỉ mang tính chất tham khảo. Giá rượu men lá Bằng Phúc có thể dao động tùy theo nhà cung cấp, chất lượng rượu (thời gian ủ, quy trình sản xuất) và số lượng lít anh em đặt. Đối với anh em mua số lượng lớn hoặc đại lý, có thể được áp dụng mức giá chiết khấu hấp dẫn.

Mua rượu men lá Bằng Phúc ở đâu?

Anh em vẫn luôn muốn tìm nơi mua rượu men lá Bằng Phúc đáng tin cậy đảm bảo chuẩn gốc từ Bắc Kạn, có thể tham khảo mua tại Rượu Quê – Địa chỉ mua gạo men lá Phúc Bằng Bắc Kạn uy tín.

Rượu Quê là đại diện cho HTX rượu men lá Bằng Phúc giúp anh em dễ dàng mua rượu chuẩn gốc ngay tại các thành phố lớn như Hà Nội, tpHCM và khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Rượu Quê đảm bảo chất lượng rượu men lá Phúc Bằng đã được chứng nhận OPOC 3 sao – Bộ tiêu chí quốc gia về sản phẩm OCOP nên anh em hoàn toàn yên tâm. Khâu đóng chai, bảo quản, vận chuyển và và giao hàng nhanh chóng. Anh em thậm chí có thể đến tận nơi thử rượu khi mua lần đầu.

Thông tin liên hệ Rượu Quê:

• Website: https://ruouque.com.vn
• Số điện thoại: 0399.383.356 (Anh Tuấn, có Zalo tư vấn trực tiếp)
• Địa chỉ: 67 phố Khương Trung, phường Khương Trung, quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội

Ngoài ra, anh em có thể tham khảo thêm: TOP 3 địa chỉ mua rượu men lá Bằng Phúc Bắc Kạn uy tín khác. Anh em có thể gọi ngay cho tôi: 0399.383.356 (Tôi tên Tuấn – có zalo), tôi sẵn sàng tư vấn, báo giá rượu men lá Phúc Bằng chính xác, nhanh nhất cho anh em.

Mọi người cũng tìm kiếm: Rượu men lá Bằng Phúc; Rượu Bằng Phúc Cao Bằng; Rượu men lá rừng; Mua rượu men lá ở đâu; Giá rượu men lá; Rượu truyền thống Cao Bằng; Rượu men lá thật không pha; Men lá rừng Bảo Lạc; Quà biếu rượu dân tộc; Quà biếu rượu truyền thống;